Khi rã đông thực phẩm đông lạnh nhiều người thường hay chọn cách rã đông nhanh nhất và dễ nhất để tránh mất quá nhiều thời gian trong việc chế biến món ăn.Tuy nhiên, không phải cách rã đông nào cũng là đúng cách, nếu bạn rã đông không đúng cách thì có thể làm thực phẩm mất đi chất dinh dưỡng và sinh ra độc tố.
Vì vậy, ngay bây giờ các bạn hãy cùng BNA Seafood tìm hiểu các cách rã đông đúng và sai cách nhé.
Đầu tiên, là các cách rã đông thực phẩm SAI cách:
- Để thực phẩm tự rã đông ở nhiệt độ phòng là cách sai lầm vì dễ khiến vi khuẩn sinh sôi, nảy nở.
Khi thực phẩm đông lạnh (đặc biệt là thịt) tiếp xúc với nhiệt độ bình thường, sẽ rất dễ bị ôi thiu, vi khuẩn sinh sôi gấp nhiều lần so với trước khi rã đông. Nếu thức ăn không được nấu chính đúng cách sau đó, sẽ gây ra tiêu chảy, ngộ độc.
2. Nấu các thực phẩm đông lạnh lâu hơn bình thường
Chuyên gia nhận định: Rã đông bằng cách nấu lâu hơn sẽ làm mất đi dinh dưỡng của thực phẩm. Thực phẩm đông cứng như thịt khi nấu trực tiếp có thể không chín. Nấu quá lâu, nấu lại nhiều lần khiến thực phẩm có thể bị quá chín, mất chất và mất vị ngon vốn có.
3. Cho thực phẩm vào dầu nóng để rã đông
Nhiều người nghĩ rằng, việc cho thực phẩm đông lạnh vào dầu nóng sẽ giúp thực phẩm nhanh chín.
Nhưng thực tế, đây thực sự là một phương pháp nguy hiểm bởi nước lạnh và dầu nóng sẽ tạo ra phản ứng nguy hiểm và có thể gây cháy nổ.
4. Rã đông từ lò vi sóng
Nếu rã đông bằng lò vi sóng bạn nên chế biến ngay. Bởi cách rã đông bằng lò nướng hay lò vi sóng khá nhạy cảm với vi khuẩn. Nếu bạn không ăn ngay sau khi rã đông, vi khuẩn sẽ càng phát triển hơn trước, nên bạn phải chế biến luôn hoặc để vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.
Các cách rã đông thực phẩm ĐÚNG cách:
- Rã đông ngay trong ngăn mát tủ lạnh
Đây là cách rã đông dễ nhất và an toàn. Đơn giản, bạn chỉ cần lấy thịt từ ngăn đá để lên ngăn lạnh cho đến khi khối thịt mềm ra. Cách này cần thời gian có khi cả ngày hoặc lâu hơn để rã đông nửa cân thịt. Đối với miếng thịt to hơn đòi hỏi thời gian lâu hơn. Bạn có thể lấy thịt ra khỏi ngăn đá từ ngày hôm trước, để lên ngăn lạnh rã đông cho ngày hôm sau.
2. Rã đông bằng nước lạnh
Với cách này, bạn nên để thực phẩm trong túi bóng để tránh mất chất dinh dưỡng. Ngoài ra, có thể cho thêm chút gừng tươi đập dập hay muối vào phần nước bên ngoài để thịt cá tươi ngon.
Ưu điểm của cách này là nhanh hơn nhiều so với rã đông bằng để trong ngăn lạnh của tủ lạnh. Tuy nhiên, nhược điểm của nó là bạn phải luôn lưu tâm, để ý. Nhớ là thực phẩm phải được đóng trong túi nilon dán kín để nước không bị dính trực tiếp vào thực phẩm. Không được sử dụng nước nóng, vì có thể làm cho lớp ngoài của khối thịt nóng đến nhiệt độ thuận lợi để cho vi khuẩn phát triển.
Vì vậy những ai đang rã đông thực phẩm sai cách thì nên từ bỏ ngay đi trước khi quá muộn nhé.