Ghẹ là hải sản bổ dưỡng vì chứa lượng omega -3, vitamin A, B, C,… khoáng chất vi lượng tốt cho sức khỏe, có hàm lượng protein cao hơn nhiều số với thịt heo hay cá. Đây cũng là món khoái khẩu được nhiều người yêu thích. Ghẹ có ghẹ thịt và ghẹ gạch (hay còn gọi là ghẹ đực và ghẹ cái). Hai loại này khá dễ phân biệt, tuy nhiên cũng có nhiều người gặp khó khăn khi phân biệt chúng.
Vì vậy, để hiểu rõ hơn các bạn hãy cùng BNA Seafood tìm hiểu nhé!
Về ghẹ thịt (ghẹ đực)
Ghẹ thịt có yếm nhỏ, không thuôn tròn như ghẹ cái, các bạn nên nhớ khi chọn các bạn nên chọn con khít yếm sẽ có chất lượng ngon hơn.
Chúng có vỏ màu sáng với các đốm trắng và các càng dài đặc trưng. Khi chọn mua ghẹ các bạn bấm tay vào sát phần yếm phía dưới ức, phần chân mái chèo, nếu lõm là ghẹ óp còn nếu không lõm thì đó là ghẹ chắc thịt.
Ghẹ thịt có nhiều thịt săn chắc và ngọt, các bạn chỉ nên mua những con ghẹ có kích thước vừa phải, vừa tầm tay. Bởi vì, đó là những con có chất lượng nhất, thịt nhiều, chắc và ngọt nhất.
Các bạn nên mua ghẹ thịt vào đầu tháng hoặc cuối tháng âm lịch. Đây chính là thời điểm ghẹ béo và có nhiều thịt nhất. Không nên mua ghẹ vào giữa tháng bởi lúc này ghẹ đang lột vỏ, thịt ghẹ sẽ bị nhạt và bị óp (thịt ít, mềm và nhão).
Về ghẹ gạch (ghẹ cái)
Ghẹ cái có nhiều gạch hơn ghẹ đực, nhưng cũng có nhiều thịt, ghẹ có yếm to, thuôn tròn hình bán nguyệt. Nếu đẻ nhiều thì ghẹ sẽ gầy ăn không ngon và yếm sẽ không khít vào bụng ghẹ nữa.
Ghẹ cái có màu hơi ngả vàng và vỏ dày hơn, các chân của ghẹ khi bóp rất chắc chứ không mềm.
Ghẹ cái có vị béo nhiều hơn ghẹ đực. Phần gạch trên mai màu vàng chính là buồng trứng của chúng. Gạch của ghẹ rất ngon và có chứa nhiều chất dinh dưỡng, nhất là canxi và protein giúp tái tạo các tế bào trong cơ thể giúp sự chuyển hóa các chất trở nên dễ dàng hơn. Đây cũng là lý do nhiều người thích tìm mua ghẹ có nhiều gạch.
Nếu muốn mua những gon ghẹ gạch ngon thì nên mua trong những ngày cuối của tháng và nếu trong năm thì những tháng cuối năm.
Hi vọng với những thông tin bổ ích trên đây sẽ giúp cho các bạn dễ dàng chọn mua được những con ghẹ tươi ngon cho cả nhà nhé!